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雙乙酸鈉又名雙醋酸氫鈉，是一種多功能的食用化學品，主要用作食品和飼料工業(yè)的防腐劑、防霉劑、螯合劑、調味劑、PH調節(jié)劑、肉制品保存劑等，也是復合型防霉劑的主要原料。
雙乙酸鈉主要是通過有效地滲透入霉菌的細胞壁而干擾酶的相互作用，抑制了霉菌的產生，從而達到高能效防霉、防腐等功能，雙乙酸鈉對黑曲霉、黑根霉、黃曲霉，綠色木霉的抑制效果優(yōu)于山梨酸鉀。

雙乙酸鈉日常作為飼料防霉劑使用，主要是通過有效地滲透入霉菌的細胞壁而干擾酶的相互作用，抑制了霉菌的產生，從而達到高能效防霉、防腐等功能，是理想的高能效防霉助鮮劑。雙乙酸鈉還可以作為飼料增味劑，增加飼料適口性，提高飼料蛋白利用率。由于雙乙酸鈉的特性，目前在養(yǎng)殖生產中得到廣泛應用。

雙乙酸鈉是一種性質穩(wěn)定、價格低廉的新型食品飼料防霉劑、酸味劑和改良劑，被美國食品和藥品管理局定為安全物質，具有高能效防霉、防腐、保鮮，提高適口性，增加營養(yǎng)，助生長等作用，現廣泛應用于畜禽飼料。